Использовать мультиметр для проверки исходящего напряжения источника питания?

Если ваш мультиметр может выдерживать напряжение, он должен быть безопасным. 12 В должно быть в диапазоне возможностей обычных мультиметров, поэтому я бы сказал, что да, но убедитесь, что ваш мультиметр может выдерживать напряжение, и убедитесь, что он настроен на режим напряжения в соответствующем диапазоне (например, если он настроен на режим измерения тока, он не выдержит).

Также соблюдайте типичные меры предосторожности при измерении с помощью мультиметра, как описано, например, в разделе "Оборудование для обеспечения безопасности и меры предосторожности при экспериментировании и разработке цепей постоянного тока".